La Colomba Marchesi tradizionale
Per la Pasqua 2026, la Colomba Marchesi – firmata Panificio Marchesi presenta una collezione completa di sette colombe artigianali, frutto di un processo di lavorazione di circa 48 ore, interamente curato a mano, con materie prime selezionate tra le eccellenze italiane.
Il marchio nasce all’interno di una realtà di forno storico: il Panificio Marchesi, attivo da oltre sessant’anni a Bergamo, che ama “raccontare la propria storia nel pane di ogni giorno”, con una proposta riconosciuta per l’alta qualità e l’attenzione ai dettagli. La stessa filosofia, curata dal Maestro Silvano Marchesi (già autore del miglior panettone della Lombardia al Panettone Day nel 2015 e 2022) guida i lievitati da ricorrenza – dal panettone ufficiale dei Giochi Olimpici Milano Cortina 2026 alla colomba – oggi raccolti nella collezione “La Colomba Marchesi”.
La Colomba Tradizionale è il cuore della linea: una classica colomba pasquale dal profumo di burro, agrumi e vaniglia, con canditi morbidi e una glassa alle mandorle croccante in superficie. Pensata per evocare “l’atmosfera della festa” di una volta, è la scelta imprescindibile per chi ama la Pasqua in famiglia nel segno della tradizione.
La Colomba Veneziana Senza Canditi è la versione “in purezza”: niente canditi, solo un impasto soffice, ricco di uova fresche, che mette in primo piano la struttura del lievitato e la sua fragranza. “Less is more”: è la referenza ideale per chi cerca un gusto pulito e una consistenza elegante, senza frutta candita, ma con tutta la complessità aromatica di un grande impasto artigianale.
La Colomba al Cioccolato Fondente, invece, è la variante più golosa per gli amanti del cacao: un impasto soffice che accoglie generose pepite di cioccolato fondente, pensate per sciogliersi lentamente al morso. Il contrasto tra la leggerezza del lievitato e l’intensità del cioccolato crea un profilo aromatico ricco, con note profonde e persistenti, senza mai risultare stucchevole.
La Colomba Cioccolato e Menta è la referenza più contemporanea della gamma, pensata per chi non ha paura di osare. Nasce dall’incontro tra cioccolato fondente (pieno, avvolgente per donare struttura e rotondità all’impasto) e menta, con una nota fresca e vibrante, per rendere ogni assaggio nuovo. Il risultato è un equilibrio preciso: i due aromi dialogano in armonia. Al taglio, la fetta sprigiona profumi intensi; al gusto, prima arriva la profondità del cacao, poi la freschezza balsamica che allunga la persistenza e rende il dolce sorprendentemente elegante.
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La Colomba alle Ciliegie Amarenate è un omaggio alla tradizione più “golosa”, reinterpretata con sensibilità contemporanea già protagonista nella versione panettone al Pacha di Ibiza per festeggiare il New Year’s Eve. Le ciliegie amarenate, dense e succose, attraversano l’impasto con la loro tipica nota dolce-acidula e una leggera sfumatura liquorosa. Ogni morso alterna morbidezza e carattere, con richiami di frutta matura e una persistenza aromatica importante, ideale per chi ama i sapori decisi ma bilanciati.
La Colomba Zafferano e Limone è un’altra novità 2026 della linea Marchesi. Un incontro inatteso tra lo zafferano Rossoro, che porta calore, colore e una speziatura fine, e il limone, che aggiunge verticalità, freschezza e una scia agrumata luminosa. Questo prodotto è stato concepito per un pubblico che cerca esperienze gustative nuove, dove il lievitato da ricorrenza diventa terreno di sperimentazione gastronomica, senza tradire la matrice artigianale. È la colomba che “provoca”, in senso positivo, e invita a ripensare la Pasqua in chiave più gourmet.
Infine, la Colomba Lampone e Cioccolato Bianco è il gusto “più ricercato tra gli amanti dell’alternativo”. Il suo equilibrio nasce da un dialogo studiato tra il cioccolato bianco, dolce e avvolgente, e il lampone, acido e vivace, che ne smussa gli accenti più marcati. Ne risulta un lievitato dalla forte personalità, ma incredibilmente armonica: perfetto per chi ama i contrasti dolce–acidulo, le note fruttate e i profili aromatici moderni.
Lavorazione
Tutte le colombe Marchesi nascono da uno stesso metodo: una lievitazione naturale lunga, una lavorazione artigianale ancora fatta “a mano” e l’uso di ingredienti scelti tra le eccellenze del territorio italiano. L’impasto viene seguito dal team Marchesi dal “primo embrione” fino alla cottura e al raffreddamento, con una cura che è diventata segno distintivo della casa. Il risultato sono colombe soffici, digeribili e ricche di personalità, pensate per raccontare la Pasqua in modo diverso a seconda del gusto scelto: rassicurante, innovativo, fresco, goloso o sorprendente.
Dove
La Collezione di Pasqua Marchesi 2026 è disponibile presso il negozio di Bergamo, in via Borgo Palazzo 104/B, e online sul sito lacolombamarchesi.it con spedizioni in tutta Italia.